Corso del gelato artigianale

Corso del gelato artigianale

24 Settembre 2014.
Percorso gustativo del gelato artigianale all’italiana.
Il corso si terrà nella giornata, full immertion, del 24 Settembre.

Programma:
– ABC del gelato all’italiana;
– Metodo e bilanciatura delle ricette;
– Mantecati creme e frutta;
– Tecniche di bilanciamento e compensazioni dei singoli gusti;
– Temperature di mantecazione e di conservazione;
– Salse, topping e farciture.

Il corso sarà tenuto dal’ Executive Chef Pasticcere Giuseppe Mancini, noto anche per le sue recenti partecipazioni al programma “Uno mattina” su Rai Uno.

Al termine sarà rilasciato attestato di partecipazione.

Per iscrizioni e informazioni contattare la Confesercenti allo 0831.523190