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La Giunta Provinciale della Confesercenti di Matera, su proposta del Presidente Angela Martino, ha cooptato al suo interno Luca Mangiapia, Presidente di Assoristoratori di Matera.
La scelta di allargare l’esecutivo della Confesercenti – sostiene il presidente Martino – è dettata dall’esperienza e dalla tenacia mostrata nel corso degli ultimi anni dal Presidente Mangiapia alla guida dell’Associazione Ristoratori che lo ha visto protagonista di numerose problematiche sindacali nel settore del turismo portate in discussione nelle sedi opportune.
A Luca Mangiapia – conclude Angela Martino – un in bocca al lupo e buon lavoro da parte di tutto il gruppo dirigente di Confesercenti.

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Dal Teatro Eliseo di Roma, i lavori dell’Assemblea 2024 di Confesercenti
Martedì 19 novembre 2024

Dal Teatro Eliseo di Roma, l’Assemblea 2024 di Confesercenti alla presenza del Presidente della Repubblica Sergio Mattarella.

Sono intervenuti la Presidente di Confesercenti Patrizia De Luise e il Vice Ministro dell’Economia Maurizio Leo. A chiudere l’Assemblea, il video della visita di Confesercenti da Papa Francesco.

I principali dati diffusi

Il video integrale dell’Assemblea

Alcune foto della giornata

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Il Presidente Mei: “Questa è una grossa opportunità che unisce la parte agroalimentare con il turismo”

È stato firmato questa mattina, nella sede della Confesercenti di Grosseto, il protocollo d’intesa tra l’associazione di categoria degli esercenti e il Biodistretto Colline della Pia. La firma sancisce una collaborazione che vuole valorizzare l’enogastronomia locale.

«Questa è una grossa opportunità, sia come associazione del tortello maremmano, sia come comune di Gavorrano perché va nella giusta direzione di unire da una parte agroalimentare e dall’altra il turismo» afferma Massimiliano Mei vicepresidente Confesercenti e presidente Fiepet.

«C’è un tipo di turista che viene apposta sul territorio, non solo per il mare, ma per assaggiare prodotti locali e assaporare le atmosfere, le tradizioni, che restano fissate nella mente. È un turista che non ha fretta, ma che vuole assaporare e gustare, e va spesso alla ricerca delle tradizioni e della storia di un prodotto, come il tortello maremmano. Questo, secondo me, è il turismo del futuro, ragionato, a misura d’uomo e che va coltivato e incentivato».

«Confesercenti Grosseto da quasi un decennio si distingue nel territorio maremmano per la proposta di iniziative di valorizzazione enogastronomica attraverso le imprese della ristorazione associate – afferma il direttore provinciale Confesercenti Andrea Biondi -. Intendiamo così valorizzare le produzioni vitivinicole ed agroalimentari locali all’interno dei menù proposti dalle imprese associate, oltre alle esperienze organizzate dagli associati in collaborazione con le aziende che compongono l’associazione Bio Distretto Colline della Pia; ci prefiggiamo infine l’obiettivo di incrementare i flussi turistici nei borghi e nelle località prossime alle zone di produzione, ove operano le attività commerciali associate».

«Sono le passioni che muovono le persone – afferma il presidente del Biodistretto Adriano Baiguini -. Il primo turismo della storia è stato quello religioso (ad esempio la via Francigena) e funziona ancora oggi come avverrà a Roma con il Giubileo. Comunque, qualunque sia il motivo per cui arrivano qui, tutti finiscono a tavola. L’enogatsronomia può però diventare anche il motivo del viaggio, e quando si arriva in un posto dobbiamo trovare un prodotto che caratterizzi quel luogo».

«La Toscana è celebre per le città d’arte, ma dopo i turisti si fermano volentieri nelle nostre campagne. Quello che noi vogliamo è trattenere il reddito sul territorio, valorizzando la nostra filiera dobbiamo spingere chi viene a spendere qui così da trattenere valore e creare benessere». Poi Baiguini sottolinea: «Se la produzione locale viene consumata sul territorio è un vantaggio per tutti: dal produttore al ristoratore. Acquistare localmente significa non dover fare magazzino, ad esempio, e avere i prodotti che mancano in tempi ristretti: se la filiera si accorcia è un vantaggio per tutti, e tratteniamo valore sul territorio».

Il comune capofila del Biodistretto è il comune di Gavorrano.
«Questo riconoscimento del Biodistretto da parte della regione è una soddisfazione – afferma Francesca Mondei, assessore al turismo del Comune di Gavorrano -. Questa sinergia tra soggetti differenti riesce a mettere in campo un modello che risponde anche agli studi sui flussi turistici, una risposta ai desiderata dei turisti stessi. Il turismo enogastronomico è in terza posizione rispetto alle varie diversificazioni del turismo e noi vogliamo svilupparlo quanto più possibile. Abbiamo già avuto riscontri positivi con l’adesione di 20 aziende e con alcuni tour operator stiamo costruendo dei pacchetti ad hoc».

«Questo è un accordo strategico al servizio del territorio e delle aziende – le fa eco Daniele Tonini, assessore all’agricoltura del Comune di Gavorrano -. Ci permette di sviluppare maggiormente la conoscenza del territorio e dei suoi prodotti, creando ulteriori forme di turismo, e valorizzando anche prodotti di nicchia perché sulle tavole arrivino prodotti che qualificano il distretto. Io sono molto fiducioso che questo accordo porti prestigio, benessere e qualità».

Infine il presidente del Biodistretto ha presentato il logo di un’iniziativa “A tavola con Colline della Pia” iniziativa che verrà sviluppata con i ristoratori locali «Così da traghettare i prodotti nelle cucine degli chef. Faremo delle serate dedicate, in cui le aziende faranno conoscere la produzione. Il progetto è finanziato dal Far Maremma».

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La bistecca fiorentina sarà uno dei piatti forti della serata di Girogustando alla Vecchia Oliviera di Campagnatico

La bistecca fiorentina sarà uno dei piatti forti della serata di Girogustando alla Vecchia Oliviera di Campagnatico. Un connubio speciale: quello tra la cucina vegetariana della chef (pluripremiata, anche con la stella Michelin quando era alla Tenda rossa) Maria Probst (del 100% bio ristorante il Cerreto) e la cucina “a base di ciccia” di Fabiola Subissati.

Il 21 novembre si svolgerà l’ultima serata di Girogustando la manifestazione enogastronomica realizzata da Cat Confesercenti Toscana, con Confesercenti Grosseto, Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio.

Il ristorante ospite si trova all’interno di un agriturismo, e la cucina è stata da poco insignita della Forchetta dal Gambero rosso: «È stato un riconoscimento inaspettato – commenta la chef Maria Probst -. Tra l’altro non ci hanno classificato come trattoria ma come un vero e proprio ristorante. Quando ero alla Tenda rossa avevo la Stella Michelin – commenta -. durante il Covid ho scelto di cambiare, di semplificare, e adesso con Assunta Pandolfi con cui abbiamo preso sottobraccio il Bioristorante, facciamo cucina vegetariana utilizzando le produzioni dell’agriturismo».

«Come sempre mi aspetto di poter imparare dagli altri chef, rubando con gli occhi – racconta Fabiola Subissati, titolare de La Vecchia Oliviera – Io non sono una chef, ci tengo a dirlo, sono un’insegnante prestata alla cucina. Amo cucinare e sperimentare gusti e sapori».

Alla serata, tra gli ospiti, sarà presente anche un noto regista, appassionato di Maremma dove viene spesso in vacanza. Il menù sarà un giro nel gusto tra tradizione e ricerca: due antipasti, una vellutata di castagne, finocchio, melograno, distillato di sambuca e formaggio cremoso, e una crema di patate del Monte Amiata con sfere di salsiccia mantecate al Montecucco. Il primo, curato dalla chef del 100% bioristorante il Cerreto, sarà il risotto di Maremma con porro, uva e zafferano. Il secondo una fiorentina con ceci al rosmarino. «Coglierò l’occasione per presentare i vari tagli di bistecca» precisa Fabiola Subissati. Infine un millefoglie scomposto alla crema di mascarpone.

Durante la serata ad accompagnare le portate i prodotti del Consorzio tutela vini di Maremma (Le Vigne di Montenero d’Orcia e Tenuta Sassoregale di Campagnatico) serviti da esperti sommelier che ne spiegheranno le proprietà organolettiche e l’abbinamento con i piatti.

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On line la registrazione del webinar “Hygeia, un’occasione da non perdere per i giovani imprenditori” organizzato dal Coordinamento Nazionale dei Giovani Imprenditori di Confesercenti lo scorso 29 ottobre.

Nel webinar sono stati presentati gli aspetti più innovativi di Hygeia, la Mutua Sanitaria voluta da Confesercenti al fine di erogare servizi complementari ed aggiuntivi dell’assistenza sanitaria erogata dal Servizio Sanitario Nazionale.

Sono stati illustrati gli aspetti legati al welfare e le nuove opportunità per gli imprenditori e professionisti iscritti.

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